Les bienfaits de la consommation de jus de betterave pour la santé
La consommation de jus de betterave n’est pas seulement délicieuse, elle peut aussi contribuer à améliorer la fonction cérébrale et la santé des vaisseaux sanguins. Une étude récente a révélé que les communautés de bactéries buccales, qui sont associées à ces deux avantages, étaient stimulées par la consommation de betteraves riches en nitrates inorganiques. Les betteraves contiennent une forme naturelle de ce composé (nitrate) ainsi que d’autres nutriments tels que les vitamines C et E pour renforcer l’immunité contre les radicaux libres responsables de la détérioration ou de la mort des cellules.
Selon des chercheurs universitaires d’Exeter, il est possible d’améliorer le vieillissement en modifiant le microbiome buccal grâce à des aliments riches en nitrates comme le jus de betterave. L’équipe a constaté que l’ajout de nitrates pendant seulement 10 jours modifiait de manière significative le type de bactéries présentes dans la bouche d’une personne par rapport à celles qui buvaient de l’eau dans le cadre de leur routine quotidienne pendant une période identique et qui n’avaient pas changé de régime alimentaire. Après dix jours de consommation de jus de betterave, les chercheurs ont découvert que les personnes âgées présentaient des niveaux accrus de micro-organismes liés à une excellente santé vasculaire et cognitive. En outre, l’apport diminuait la présence ou l’activité de micro-organismes pathogènes.
Le régime riche en nitrates a eu un effet notable sur le microbiome intestinal. En l’espace de deux semaines, il a augmenté les niveaux de protéobactéries tout en réduisant le nombre de bactéroïdes et de fusobactéries. On a constaté que le jus de betterave réduisait la pression artérielle systolique et diastolique. C’est un avantage qui n’échappe pas à ceux qui ont besoin d’aide pour gérer leur tension artérielle élevée. Dans l’étude citée plus haut, la supplémentation en nitrates a permis de réduire le module du microbiome Prevotella-Veillonella des participants. On a également constaté une réduction des bactéries pathogènes Clostridium présentes dans les échantillons fécaux des sujets ayant pris du jus de betterave pendant quatre semaines.
La pression artérielle systolique des participants a baissé en moyenne de cinq points (mmHg) après avoir bu le jus de betterave. Cependant, il n’est pas clair si les effets des nitrates sont liés à l’âge. L’étude n’a porté que sur des adultes en bonne santé ayant une bonne tension artérielle, et il serait intéressant de savoir si ce même effet se produit pour d’autres groupes, comme des personnes d’âge différent ou en moins bonne santé.
